Guía informativa sobre el Sésamo | Usos, beneficios, productos y más

¿Te has preguntado para qué se utiliza la semilla de sésamo? Este diminuto grano es muy delicioso, versátil y saludable. De allí, que su uso se ha extendido a nivel mundial. La razón es que, contiene muchas propiedades nutricionales que aportan grandes beneficios al organismo si lo consumes regularmente. Por lo tanto, analiza de forma breve todos los interesantes detalles.

Descripción del sésamo

Descripción del sésamo

El sésamo, también, conocido como ajonjolí y de nombre científico Sesamum indicum, es originario de África y la India. Son unas semillas muy pequeñas que no poseen gluten, pero contienen vitaminas del complejo B, proteínas, antioxidantes y grasas naturales. Es muy rico en lecitina y vitamina E. Existen varios tipos entre las que se pueden diferenciar a continuación:

  • Semillas de sésamo integral o sin pelar: Son las que más aportan propiedades nutricionales y se utilizan para preparar pastas y mantequillas.
  • Sésamo blanco: Estas son las más utilizadas en la cocina y se destaca por su suave sabor.
  • Semillas de sésamo negro: Su aceite es muy apreciado por su intenso aroma y rico sabor.

Usos del sésamo

Por su facilidad para incorporarlo en infinidades de recetas, es muy utilizado en el arte culinario. Además, estas semillas aportan un sabor distintivo al paladar y el buen uso garantiza beneficios para la salud. No obstante, se debe evitar realizar frituras a altas temperaturas con el aceite de sésamo, ya que libera ciertas sustancias toxicas para el organismo.

Con estos granos se prepara galletas, panes, dulces, pasta, carnes, arroz y verduras. Por otro lado, del ajonjolí se procesa un aceite comestible, el cual es muy comercializado por su versatilidad en la cocina. También, es popular el tahini una pasta cremosa a base de esta diminuta semilla, consumido por los asiáticos. Otro uso que se le da a este grano, es terapéutico y cosmético, por su gran contenido de vitamina E otras y propiedades beneficiosas para la piel.

¿Cómo se cultiva el sésamo?

El sésamo es una planta de cultivo rápido y fácil, su reproducción se propaga por semillas de buena calidad. Aunque se produce en varios tipos de suelo, en los arenosos, suelto y con buen drenaje ofrece mayor productividad. Además, es de fácil adaptación a climas desérticos, tropicales, subtropicales y templados. Por lo tanto, no soporta heladas, la temperatura adecuada son las más altas, mayores de 30ª C y toleran hasta los 11ª C aproximadamente.

Por otro lado, esta especie de planta de sésamo necesita de lluvias moderadas, sobre todo, antes de la época de la cosecha. Debe evitarse zonas de pantanos o encharcadas. 

¿Cómo consumir este grano?

Cómo consumir el sésamo

Consume de preferencia la semilla de sésamo tostada y molida, debido a que, el organismo absorbe mejor los nutrientes que posee. Sin embargo, puede comerse cruda, aunque en este caso hay que masticarla muy bien. También, se consume licuada, en zumos, batidos y jugos, o tostada sin moler para espolvorear postres, panes, galletas, frutas, ensaladas y sopas. Además, se prepara en crema o salsa y en extracto de aceite.

Todo lo que necesitas saber sobre el ajonjolí

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La semilla de sésamo o ajonjolí es un grano oleaginoso con infinidades de propiedades saludables, además, su rico sabor les da un toque original a las comidas. Al mismo tiempo, es muy versátil, puedes consumirla en diferentes platillos dulces y salados y con frutas. Por tal razón, inclúyela en tu dieta.

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Definitivamente, el sésamo es uno de los granos con más cantidades de proteína vegetal y vitaminas. Sin embargo, debes prepararla adecuadamente y los resultados será un organismo más saludable.