Aceite de sésamo | Extracción, usos y beneficios

El aceite de sésamo un ingrediente especial en la gastronomía asiática, árabe y recientemente en muchas partes del mundo ¿Cuál es la razón? Su único y agradable sabor, además, su exclusivo aroma, hacen que las comidas sean irresistibles y del gusto de los comensales. Por otra parte, se aprecian todas las propiedades y beneficios que aporta a la salud. Descúbrelos rápidamente en esta página.

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¿Cómo hacer aceite de sésamo?

Cómo hacer aceite de sésamo

Puedes conseguir un buen aceite de sésamo hecho en casa, para ello, elige una buena semilla y aplica estos pasos:

  • Colocar las semillas extendidas en una bandeja y hornear a 180ª C por 10 minutos, remover y dejar por 4 o 5 minutos más  hasta que estén tostadas de un color marrón.
  • Dejar enfriar, luego cocinar a fuego lento por dos minutos en aceite de girasol.
  • Poner esta mezcla en la licuadora hasta que el sésamo suelte todo el jugo.
  • Dejar reposar por dos horas.
  • Utilizar un colador muy fino o gasa estéril, para separar los restos de semilla.
  • Guardar en una botella de vidrio preferiblemente.

Definitivamente, el mejor aceite de sésamo es el que se elabora sin proceso de refinación, ya que, conserva todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.

¿Para qué sirve el aceite de sésamo?

Tanto por su versatilidad en la cocina y sus propiedades nutricionales, este aceite se le ha dado diversos usos, a continuación, conoce los principales y anímate a incluirlo en tu dieta diaria:

Usos del aceite de ajonjolí en la gastronomía

Es muy utilizado en las recetas de cocina por su inconfundible, agradable y aromático sabor. En especial, se agrega a los sofritos para potenciar su sabor, en los marinados de carnes y pescados aportan jugosidad, gusto y esencia. Puedes añadir aceite de sésamo a la cocción de cremas y sopas o al servirlas. Es el ingrediente perfecto en cualquier ensalada, puedes agregar solo unas gotas.

También, añadir las semillas tostadas con un poco de salsa de soja permite apreciar más su sabor. Por otro lado, es muy conocido el aceite picante, una combinación con guindillas o Ají. Este es un aderezo ideal para mojar. Además, va muy bien con el pimentón, ajo y pimientas.

Aceite de sésamo con fines terapéuticos y estéticos

Aceite de sésamo con fines terapéuticos y estéticos

Es conocido en oriente medio como el aceite de mujer, ya que, se utiliza como antiinflamatorio y analgésico para los dolores menstruales y malestares menopaúsico. Se unta un poco de este aceite y se masajea suavemente la zona inflamada del abdomen o donde haya dolor.

Por otra parte, resulta en el aliado principal de la belleza por su gran aporte de vitamina E, es una fuente de antioxidantes natural. Por lo tanto, se utiliza para evitar el envejecimiento prematuro, como hidratante y revitalizador para pieles extremadamente secas. Además, para evitar enfermedades degenerativas.

Beneficios del aceite de sésamo

La cantidad de calcio que contiene el extracto de aceite es suficiente para contribuir con el fortalecimiento de los huesos. Previene enfermedades cerebrales gracias a la lecitina y fosfolípidos presentes en este. Favorece la circulación sanguínea, previene enfermedades cardiovasculares y reduce los niveles del colesterol malo. Debido a dos sustancias presentes únicamente en el sésamo, la sesamina y la sesamolina y la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados que incluyen omega 3 y omega 6.

Lo que debes conocer sobre el aceite de ajonjolí

Las pocas contraindicaciones que tiene este aceite es que, no debe ser consumido por personas alérgicas al sésamo. Por otra parte, no se usa para hacer frituras pues su alto contenido de ácidos poliinsaturados es tóxico si se someten a altas temperaturas.

En conclusión, usa el aceite de sésamo para dar ese sabor original a tus recetas y beneficiarte de todas sus propiedades.