Semillas de sésamo | Usos, beneficios y cultivo

¿No estas familiarizado con las semillas de sésamo? Este grano pertenece a las oleaginosas, por lo tanto, produce grasas insaturadas muy saludables. Además, es el ingrediente principal de muchos aderezos, para darle un toque especial a tus comidas. A continuación, conoce un poco más sobre sus principales usos en sencillas recetas.

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¿Cómo utilizar la semilla de sésamo o ajonjolí?

Cómo utilizar la semilla de sésamo o ajonjolí

Su uso es muy variado, de acuerdo a tu gusto y necesidad puedes elegir de qué forma lo vas a consumir. Por ejemplo, la semilla de ajonjolí tostada y molida sirve como aderezo de muchos platos o puedes espolvorear por encima de las comidas, agregarla en batidos, jugos y zumos. El gomasio es la preparación de triturar las simientes de aljonjolí con sal, también, se conoce como sal de sésamo.

Leche de semillas de ajonjolí

Para la preparación necesitas ¼ de taza de sésamo blanco molido, licuar bien en ½ litro de agua, deja macerar por 3 horas. Luego, procede a colar y agregar melaza. Otra manera de conseguir leche de sésamo, es licuar 1 taza de tahini en dos tazas de agua y endulzar al gusto.

Zatar o zahtar

Esta preparación es muy utilizada en la cocina asiática es el resultado de mezclar semillas de ajonjolí, tomillo y baya de zumaque o la puedes sustituir por pimienta. Es un aderezo exquisito y nutritivo.

Mantequilla de sésamo o Tahin

Para conseguir una deliciosa mantequilla debes remojar en agua tibia 1/2 kilo de sésamo blanco, por 3 horas. Colar y guardar el agua para procesar y conseguir una pasta con consistencia y agregar sal líquida. Conservar en la heladera en un envase de vidrio.

Aporte terapéutico de la semilla de sésamo

Aporte terapéutico del sésamo

Uno de los principales beneficios se debe a la cantidad lecitina que posee, esta controla los niveles de colesterol. Además, ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares y mejora la circulación venosa. Por otra parte, consumir frecuentemente el ajonjolí, fortalece el sistema inmunológico y estimula la digestión. La cantidad de hierro, zinc y calcio hacen que este diminuto grano sirva como reconstituyente cerebral.

Cultivo de la semilla de sésamo

Para obtener una buena cosecha, la planta requiere de ciertas condiciones. Para comenzar, debes elegir una semilla de calidad que puedes conseguir en viveros locales, compañías de semillas o por Internet.

La planta de sésamo es de fácil cultivo y de cosecha anual. Su período de crecimiento desde el comienzo de la germinación, hasta la cosecha es entre 80 y 130 días aproximadamente. Entre diciembre y los primeros 15 días de enero se realiza la siembra y la recolección se produce en los meses de mayo a junio.

La tierra debe ser mixta con suficientes elementos nutritivos, tener un PH neutro o de baja salinidad y un buen drenaje. Ya que no tolera la humedad o encharcamiento. Por el contrario, es de clima seco o subtropical con temperaturas entre los 11ªC hasta más de 30ªC.

La siembra se realiza por medio de semilleros o en masetas, esparces las semillas de sésamo cubre con una capa delgada de tierra y mantenla humedad hasta su germinación. Luego puedes trasplantar al exterior. Después de la polinización crecen las vainas donde se encuentran los granos. Están listos para la recolección al tener un color marrón y comienzan a abrir.

En conclusión, las semillas de sésamo son un ingrediente de un característico sabor intenso y delicioso. Lo puedes añadir a infinidades de recetas para darles ese toque original y exquisito a tus platos y postres.